Buffet de canapés (10 pièces au choix)
- Service, nappage buffet, serviette cocktail, verre à vin, verre tube compris (hors boisson)
Canapés froid
- Verrines tartare de tomates
- Verrines jambon cru fromage de chèvre et tomates confites
- Verrines avocat chorizo
- Toast foie gras oignons confits
- Verrines crevettes et concombres fromage frais
- Verrines betterave et risotto aux pommes
- Verrine de tartare aux saumons et dorade à l’aneth
- Tartines tomates et jambon Serrano parmesan huile d’olive
- Tartine aïoli et moules
- Tartine poivrons et aubergines confites et son anchois mariné
- Tartine saumon fumé et fromage frais à l’aneth citronné
- Bruschetta tomate chèvre et coppa
- Bruschetta tomate mozzarella et anchois mariné
- Bruschetta aubergine mozzarella pesto et anchois
- Cuillère délice de saumon ciboulette
- Cuillère velouté de tomates séchées et bacon frit
- Sushi
- Rouleaux de printemps
- Gaspacho de tomates basilic
- Gaspacho de concombres et tomates ciboulette
Canapés chaud
- Petits légumes farcis à la camarguaise
- Cassolette de Saint Jacques sur fondue de poireaux
- Cassolette de boudin noir sur fondue d’oignons doux et pommes
- Cassolette de compotée de choux aux écrevisses
- Cannelé au chorizo
- Tempura de gambas et sauce chili
- Nem de poulet
- Samoussa de boeuf au curcuma
- Huitres gratiné au roquefort
- Huitres gratiné fondu de poireaux
- Assortiments de 3 variétés de feuilletés (anchois, fromage et saucisse)
Tapenades à tartiner soi-même sur toast (choisir 3 tapenades)
- Tapenade noire
- Tapenade verte
- Purée de poivron
- Purée de tomates séchées
- Rillettes de sardines
- Houmous (pois chiche)
- Caviar d’aubergine
Buffet plancha (3 pièces au choix)
- Brochette gambas et seiche en persillade
- Brochette Saint Jacques et poulpe en persillade
- Brochette bœuf marinée et poivron paprika
- Brochette poulet marinée et chorizo aux herbes
- Brochette dinde marinée au gingembre et curcuma
- Brochette magret marinée piment d’Espelette
Animation
- Buffet camarguais
- Brasucade de moules 500 g de moules par personne préparées devant les convives
- Buffet de l’écailleur
- Huitres et moules accompagnées de beurre salé, pains spéciaux vinaigre à l’échalote et citrons
- Anchoïade (Carotte, choux fleurs, cèleri, tomates cerise, concombre, radis et sauce anchois)
- Buffet de foie gras
- Foie gras poêlé devant vos convives (Compoté de pomme et confiture d’oignon)
- Buffet animation barbe a papa de foie gras